腐竹，日常生活中很常見的食物，而我們對腐竹的執(zhí)著或許是從火鍋開始的，畢竟誰能逃得過豆香四溢，柔軟卻富有筋道的口感呢！

據(jù)《潯洲府志》記載，潯洲（即現(xiàn)在的廣西桂平市）于隋末唐初年間，就開始做腐竹了，距今已有一千多年的歷史。桂平社坡腐竹制作工藝被列入貴港市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

腐竹韌脆爽口，營養(yǎng)豐富，易于消化，增進食欲，性能不燥不寒，烹調(diào)任意調(diào)配，炸燉炒燜皆可，濃濃豆香，別有風味。

逢年過節(jié)期間，常見它的身影，以腐竹諧音“富足”來圖個好意頭。

社坡腐竹是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用優(yōu)質(zhì)黃豆，采用先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備進行制作，使得腐竹質(zhì)純、無雜、味鮮、久煮不爛。

別看腐竹只有薄薄的一層皮，其制作工序還是很講究的：選豆泡豆—磨漿煮漿—結(jié)皮拉竹—靜置晾干（或烘干）。

市面上的腐竹有很多，要如何辨別優(yōu)劣呢？

一摸，天然腐竹摸起來有油滑的感覺，質(zhì)脆易折，并伴有碎片，條狀折斷有空心，劣質(zhì)腐竹皮薄有韌性，且不易折斷，也不易煮爛。

二聞，天然腐竹聞起來有純豆香味，劣質(zhì)腐竹有刺鼻酸味。

三泡，天然腐竹正常情況下浸泡1—3個小時就可以，且泡過的水黃而不渾濁；劣質(zhì)的腐竹浸泡時間久，因為沒有纖維組織，泡過的水黃且渾濁。

在豆制品家族中，腐竹能稱得上是“營養(yǎng)冠軍”，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有預(yù)防高脂血癥、動脈硬化的效果。

腐竹的吃法有很多種，涼拌，悶煮，熬湯都可以，我們在吃螺螄粉時，腐竹也是必不可少的靈魂之一。

下一步，商務(wù)君將依托桂平腐竹等廣西優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品資源，實施桂品出鄉(xiāng)行動，搭建“買廣西、賣全國”的銷售平臺，拓寬銷售渠道，促進更多優(yōu)質(zhì)桂品走出去。

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