中秋國慶雙節(jié)臨近，市場需求持續(xù)攀升。在蒼梧縣京南鎮(zhèn)，各企業(yè)一手抓生產(chǎn)保供應(yīng)，一手強(qiáng)防護(hù)抗臺風(fēng)“樺加沙”，用實干守護(hù)節(jié)日市場“煙火氣”。其中，擁有自治區(qū)級非遺技藝的京南米粉與梧州市恒潤食品有限公司的腐竹兩大特色產(chǎn)品，正以過硬品質(zhì)與充足供應(yīng)，成為市民節(jié)日餐桌上的優(yōu)選。

工人們正在對米粉進(jìn)行包裝

9月25日，臺風(fēng)“樺加沙”帶來大風(fēng)和連綿陰雨天氣，廣西京南米粉食品科技有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)卻暖意融融、機(jī)器轟鳴。工人們身著統(tǒng)一工裝，在崗位上有條不紊忙碌：操控設(shè)備研磨原料、細(xì)致檢查米粉成型質(zhì)量、快速打包封裝成品，每個人都緊繃“效率弦”，全力沖刺雙節(jié)訂單?！斑@段時間訂單量比平時多了三成，梧州本地商超、電商平臺訂單不斷，還有不少客戶買去送禮，我們必須加班加點，讓大家節(jié)前都能收到新鮮米粉?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人羅青云邊查看生產(chǎn)進(jìn)度邊說。

作為自治區(qū)級非遺代表性項目，京南米粉憑借柔韌耐煮、嫩滑爽口的特質(zhì)，早已是不少家庭餐桌上的“老熟人”。尤其是六堡茶米粉、艾米粉等特色品類，將地方風(fēng)味與健康理念結(jié)合，更是深得消費者青睞。為滿足市場需求，企業(yè)提前制定生產(chǎn)計劃，調(diào)配人力物力將產(chǎn)能拉滿，同時從原料篩選到生產(chǎn)加工、成品檢測，每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保每一份米粉都品質(zhì)在線。“趕進(jìn)度更要保質(zhì)量，讓大家節(jié)日里吃得放心、舒心，把京南的味道送到更多家庭?！绷_青云的話，道出了非遺傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初心。

腐竹晾曬中

在京南鎮(zhèn)，忙著為雙節(jié)市場備貨的不止京南米粉。梧州市恒潤食品有限公司的腐竹生產(chǎn)線上，同樣是一派忙碌景象。精選的黃豆經(jīng)過浸泡、研磨、煮漿、揭皮等多道傳統(tǒng)工藝，在工人的精心操作下，逐漸變成色澤金黃、豆香濃郁的腐竹。作為京南鎮(zhèn)特色農(nóng)產(chǎn)品代表，恒潤腐竹憑借“無添加、口感醇”的優(yōu)勢，不僅占據(jù)本地市場，還熱銷到粵港澳大灣區(qū)，成為節(jié)日送禮、家庭烹飪的熱門選擇?！半p節(jié)訂單量漲了不少，我們嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，就是要讓大家吃到最純正的腐竹風(fēng)味，不辜負(fù)消費者的信任?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人鐘釗介紹。

面對臺風(fēng)“樺加沙”帶來的影響，京南鎮(zhèn)政府提前部署指導(dǎo)，各企業(yè)積極響應(yīng)：京南米粉公司加固生產(chǎn)車間門窗，恒潤食品有限公司檢查原料倉庫防水情況，也同步加固設(shè)施、儲備物資，在保障生產(chǎn)的同時筑牢安全防線。

如今，京南鎮(zhèn)的企業(yè)正以責(zé)任與擔(dān)當(dāng)爭分奪秒保供應(yīng)、嚴(yán)陣以待抗風(fēng)雨。無論是承載非遺記憶的京南米粉，還是飽含匠心的恒潤腐竹，都將以“供應(yīng)不斷檔、品質(zhì)不打折”的承諾，為市民的雙節(jié)餐桌添味增香，讓“京南好物”香飄千萬家。（廖發(fā)林 楊振宇）

來源：蒼梧縣京南鎮(zhèn)人民政府

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