活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng) 付華周攝

小米粉，大產(chǎn)業(yè)。伴隨著預(yù)包裝柳州螺螄粉不斷走紅，越來(lái)越多的柳州螺螄粉實(shí)體店在全國(guó)各地亮相。5月23日，一場(chǎng)別開(kāi)生面的柳州螺螄粉博覽會(huì)在廣東省廣州市舉行，吸引了廣東600多家柳州螺螄粉實(shí)體店負(fù)責(zé)人到現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)。本次博覽會(huì)由柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)聯(lián)合廣西金味帥食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“金味帥公司”）開(kāi)展，展示了預(yù)包裝柳州螺螄粉以及螺螄粉火鍋、螺螄?guó)喣_煲、螺螄粉冷鍋串等衍生產(chǎn)品，旨在推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)多元化、規(guī)范化的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”目標(biāo)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng) 付華周攝

作為一款地方風(fēng)味小吃，柳州市螺螄粉近年來(lái)得到廣泛關(guān)注。自2014年頒發(fā)第一張預(yù)包裝“柳州螺螄粉”生產(chǎn)許可證以來(lái)，柳州市按照工業(yè)化思維發(fā)展預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)，2022年預(yù)包裝柳州螺螄粉銷(xiāo)售收入達(dá)182億元，年寄遞量超過(guò)1億件。在預(yù)包裝柳州螺螄粉成為網(wǎng)紅食品的同時(shí)，柳州螺螄粉實(shí)體店也迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。尤其是今年來(lái)，“去柳州吃一碗正宗的螺螄粉”等相關(guān)話題沖上熱搜，帶動(dòng)越來(lái)越多的游客到柳州各大螺螄粉實(shí)體店嗍粉打卡。與此同時(shí)，一些有實(shí)力的螺螄粉企業(yè)主動(dòng)出擊，走出柳州，不斷拓展自己的發(fā)展版圖。

螺螄粉配菜受歡迎。人民網(wǎng) 付華周攝

螺螄粉衍生新品受熱捧。人民網(wǎng) 付華周攝

“柳州螺螄粉線下實(shí)體店的大規(guī)模擴(kuò)張，說(shuō)明消費(fèi)者是買(mǎi)賬的，熱度不亞于網(wǎng)購(gòu)袋裝螺螄粉，不過(guò)在當(dāng)前螺螄粉實(shí)體店經(jīng)營(yíng)中，競(jìng)爭(zhēng)激烈、味型不正、口味單一、顧客消費(fèi)疲勞等經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)問(wèn)題日益凸顯?！苯鹞稁浌径麻L(zhǎng)姜榮武表示，本次博覽會(huì)重點(diǎn)針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行探討，分享交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)癥下藥，促進(jìn)各地螺螄粉實(shí)體店健康高質(zhì)量經(jīng)營(yíng)發(fā)展，共同打造柳州螺螄粉金字招牌。

金味帥公司董事長(zhǎng)姜榮武作分享交流。人民網(wǎng) 付華周攝

據(jù)介紹，在柳州市深耕24年的金味帥公司是一家集“研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)”于一體的現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味食品生產(chǎn)企業(yè)。該公司旗下不僅有調(diào)味品廠，還有螺螄粉體驗(yàn)館、米粉培訓(xùn)基地以及酸筍、腐竹、鴨爪等柳州螺螄粉配套產(chǎn)業(yè)鏈。

現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。人民網(wǎng) 付華周攝

柳州螺螄粉實(shí)體店經(jīng)營(yíng)人員在會(huì)場(chǎng)參觀。人民網(wǎng) 付華周攝

“真好吃，湯鮮味正?！痹趶V州經(jīng)營(yíng)一家柳州螺螄粉實(shí)體店的梁女士表示，這次參加博覽會(huì)她系統(tǒng)了解學(xué)習(xí)了柳州螺螄粉的制作工藝，今后可以讓食客品嘗到更正宗的柳州螺螄粉，不虛此行。而在深圳做了13年餐飲的吳先生則表示，他目前已開(kāi)有近20家柳州螺螄粉連鎖店，這次來(lái)參加博覽會(huì)主要是向金味帥的專(zhuān)家請(qǐng)教如何才能讓筒骨湯不變色，以便改進(jìn)工藝，更好地滿(mǎn)足食客的需求。

柳州螺螄粉實(shí)體餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)分享交流。人民網(wǎng) 付華周攝

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，旗下有30余家線下門(mén)店的“粉家源”負(fù)責(zé)人周華也結(jié)合自身經(jīng)歷，同全體與會(huì)人員分享了自己的螺螄粉創(chuàng)業(yè)故事。他堅(jiān)信，柳州螺螄粉是一個(gè)很有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)，并且螺螄火鍋、螺螄串串香等衍生品也有很好的市場(chǎng)。

柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐機(jī)文現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言。人民網(wǎng) 付華周攝

柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐機(jī)文表示，柳州螺螄粉從原料加工、工藝制作以及螺螄粉實(shí)體店如何進(jìn)料、制作出品螺螄粉等等，形成了一個(gè)日益完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，為規(guī)范柳州螺螄粉實(shí)體店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升柳州螺螄粉產(chǎn)品品質(zhì)和品牌特色，構(gòu)建具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)體系，柳州市在今年4月推動(dòng)啟用了柳州螺螄粉實(shí)體店圖形商標(biāo)。目前，已有24家柳州螺螄粉實(shí)體店企業(yè)獲準(zhǔn)使用這一特別“身份證”。接下來(lái)，該協(xié)會(huì)將繼續(xù)積極在全國(guó)范圍內(nèi)推廣該圖形商標(biāo)，進(jìn)一步促進(jìn)柳州螺螄粉實(shí)體餐飲行業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

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